CONVEGNO GASTRONOMICO | Dal 29.09.2024 al 01.10.2024

Italia e Spagna Unite: Gastronomia, Arte e Cittadinanza con Ospiti di eccellenza a NUTRIRE L’INCONTRO 2024

29 settembre – 1° ottobre 2024

Real Academia de España en Roma

Piazza di S. Pietro in Montorio, 3

L’incontro, che si terrà a Roma dal 29 settembre al 1° ottobre 2024, è un evento unico che esplora la gastronomia come forma d’arte e strumento di cittadinanza, con la partecipazione di figure illustri come Ferran Adrià, Vicente Todolí, L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Il Basque Culinary Center.

Le attività includono master class, showcooking, degustazioni, conferenze e visite culturali, focalizzandosi sull’insularità. Si parlerà di regioni e di progetti gastronomici che, per la loro singolarità, sono diventati veri e propri laboratori di creatività artistica e gastronomica, nutrendosi del territorio e della cittadinanza.

Dal 29 settembre al 1° ottobre 2024, si terrà a Roma l’evento NUTRIRE L’INCONTRO 2024 nella de Real Academia España en Roma (Piazza di S. Pietro in Montorio, 3).

Il congresso, creato nel 2023 su proposta del gastronomo Carles Tarrassó e con il patrocinio dell’Ambasciata di Spagna in Italia, della Real Academia de España en Roma e dell’Instituto Cervantes di Roma, è uno spazio che riunisce chef, artisti e ricercatori con il fine di esplorare i linguaggi estetici della gastronomia.

Sfruttando il rapporto unico della città, della sua storia e dei suoi spazi architettonici e naturali con i sistemi alimentari, Nutrire l’Incontro affronta la gastronomia dal punto di vista artistico, culturale ed ecosistemico. L’obiettivo è promuovere gli scambi culturali e rafforzare le identità condivise tra Spagna e Italia, anche nel contesto europeo e globale. Questo congresso celebra la gastronomia non solo come disciplina estetica, ma anche come strumento politico, capace di comunicare emozioni e messaggi che riflettono la vita pubblica e privata attraverso il cibo.

Insularità: incroci di singolarità gastronomiche

Quest’anno, il Congresso utilizzerà la metafora delle isole per esplorare territori con una gastronomia unica, come le Isole Canarie, il Piemonte, la Sicilia e il Paese Basco. Non si tratta di luoghi isolati, ma di regioni che ricevono influenze diverse, che conservano e trasformano nel tempo, promuovendo la creatività gastronomica attingendo al territorio e ai suoi cittadini.

Presenteremo progetti gastronomici spagnoli e italiani che si distinguono per l’innovazione e il legame con l’arte, la biodiversità o la cittadinanza. Per esempio, El Bulli di Ferran Adrià, che da ristorante sulla spiaggia di un piccolo villaggio della costa catalana è diventato una rivoluzione culinaria che ha stabilito legami con la scienza, l’arte e il design.

Segnaliamo anche l’azienda vinicola siciliana di Arianna Occhipinti, che preserva l’identità e l’originalità del luogo d’origine attraverso un’attenzione particolare al vino naturale. Arianna ritiene che l’identità agricola della Sicilia si sviluppi in modo naturale, guidata dalla natura.

Unione culturale e cittadinanza attraverso i sapori

Durante le giornate dell’evento, sarà messa in evidenza anche la storia delle relazioni intessute nel sud dell’Europa attraverso lo scambio gastronomico. La cucina, infatti, funge da ponte tra culture diverse, creando spazi di incontro, scambio e interazione. In un mondo sempre più globalizzato, il cibo favorisce la comprensione reciproca e rafforza i legami tra comunità e nazioni, rompendo barriere e avvicinando le persone. La gastronomia, con la sua capacità di adattarsi e incorporare influenze varie, rappresenta un elemento dinamico di

cittadinanza e scambio interculturale, capace di creare connessioni e integrare diversità. Per questo motivo, possiamo parlare di diplomazia gastronomica.

Ci saranno tre Linee di Lavoro per Esplorare i Sistemi Alimentari

1. Arte e Gastronomia

• La relación de elBulli, Ferran Adrià y el arte, a cura di Ferrán Adrià,
• Tavola rotonda Comida para pensar, pensar sobre el comer, a cura di Vicente Todolí Ferran Adrià e Carles Tarrassó
• Pensar con el paladar, a cura di Jessica Jaques e Gerard Vilar
• Oltre il gusto: la qualità come processo, a cura di Nicola Perullo (UNISG)
• Tavola rotonda Plurisensorialità e apprezzamento estetico del cibo a cura di Nicola Perullo, Jessica Jaques, Gerard Vilar e Carles Tarrassó

2. Territorio e Biodiversità

• Ruta Botanica: Percorso botanico attraverso le piante alimentari e gli alberi della storica Villa Doria Pamphilj, guidato da Antimo Palumbo
• Degustazioni di vini endemici dalle Isole Canarie e dalla Sicilia, esplorando la loro unicità e caratteristiche distintive, a cura di Carmelo Peña e Arianna Occhipinti

3. Cittadinanza e Cultura

• Food Human Design, ¿Puede el diseño ayudar a satisfacer nuestros deseos humanos desde una mirada más humanista? a cura di Elsa Yranzo (Basque Culinary Center)
• Nutrire, Innovare e Rigenerare: Il Futuro dell’Agri-food tra Pensiero Sistemico, Marginalità e Food Design Partecipativo, a cura di Sonia Massari
• Tavola rotonda Transformazioni culturali attraverso la gastronomia, a cura di Elsa Yranzo, Sonia Massari e Mónica Gutiérrez
• Showcooking con degustazione La insularidad y los recursos naturales: un viaggio attraverso le cucine delle isole spagnole e italiane, esplorando i concetti di endemico e nativo, originario e interculturale, con John Regefalk dal Basque Culinary Center.

Per registrarsi gratuitamente agli eventi visitare il seguente indirizzo: (Ingresso gratuito su prenotazione, fino ad esaurimento posti): https://nutrirelincontro.com/

Link video edizione 2023: https://www.youtube.com/watch?v=vYFKgwYZu7A