CONGRESSO GASTRONOMICO | 24.09.2023 – 26.09.2023

NUTRIRE L’INCONTRO

SCAMBI GASTRONOMICI TRA SPAGNA E ITALIA
ATTRAVERSO L’ESTETICA E A CONTATTO CON LA BIODIVERSITÀ

Primo congresso gastronomico all’Accademia di Spagna a Roma

Coordina Carles Tarrassó Oliver (ricercatore e artista residente RAER 2021-2022)

Patrocinato dall’Ambasciata di Spagna in Italia

Mª LUISA VÁZQUEZ DE ÁGREDOS ─ VICENTE TODOLÍ ─ NURIA BLAYA ─ DIEGO GUERRERO ─ MÓNICA GUTIÉRREZ BASURAMA ─ ALICIA VENTURA ─ JOHN REGEFALK BASQUE CULINARY CENTER ─ ALBERTO TINTORI ─ ALESSANDRO MIOCCHI ─ SONIA ANDRESSANO ─ RAFFAELLA PERNA ─ Mª ÁNGELES VILA ─ COORDINA CARLES TARRASSÓ OLIVER RICERCATORE E ARTISTA RESIDENTE RAER 2021 ─ 2022

REGISTRAZIONI SU www.nutrirelincontro.com
INGRESSO GRATUITO SU PRENOTAZIONE FINO AD ESAURIMENTO POSTI

PROGRAMMA

DOMENICA 24 SETTEMBRE – DALLE 15:00 ALLE 20:00 E LUNEDÌ 25 SETTEMBRE – DALLE 9:00 aLLE 14:00

Percorso Dello Speziale: circuito turistico attraverso i territori patrimoniali legati alla storia delle spezie e della medicina a Roma

(Partenza dall’interno della Reale Accademia di Spagna a Roma)

LUNEDÌ 25 SETTEMBRE – DALLE 16:00 aLLE 18:30

Biodiversità e percezione sensoriale: un dialogo tra gastronomia, cultura e convivialità

Tavola rotonda con Marisa Vázquez de Ágredos, Nuria Blaya, Mónica Gutiérrez e John Regefalk

Presentazione di Dulcis in Fundo, una performance multisensoriale basata sull’idea del vuoto riempito

Raffaella Perna, Sonia Andressano, Ma Ángeles Vila y Carles Tarrassó

MARTEDÌ 26 SETTEMBRE – DALLE 10:00 aLLE 18:30

L’estetica del gusto: approcci all’arte dalla gastronomia e viceversa

Tavola rotonda con Vicente Todolí, Diego Guerrero e Alicia Ventura

Collezioni di agrumi dall’Italia e dalla Spagna: un esempio di ammirazione, conservazione e scambio

Vicente Todolí, Alberto Tintori, Mónica Gutiérrez

Paesaggi cucinati: legami intrecciati con il locale e il selvatico 

Showcooking a 4 mani di Alessandro Miocchi e John Regefalk

Laboratorio di cucina contemporanea di verdure del Basque Culinary Center

John Regefalk